自家製天然酵母のパン作りの話

おはようございます。
晴れて暖かくなりそうな空ですね。気持ちが良いです。



週末は友人宅へ行き、天然酵母のパン作りを教えてもらいました。


まず、自家製酵母をつくります。すぐに出来るものじゃないから、今回こちらの酵母は使えなかったけれど、フルーツやドライフルーツから作れるそうです。




煮沸消毒した瓶にレーズンを入れ、お水を瓶の8分目まで入れます。

気温にもよるけれど、3日～1週間ほどで自家製酵母ができあがるそうです。
こちらは↓酵母ができた瓶と作りはじめたばかりの瓶です。

次にパン生地をつくります。
強力粉と予め作ってあった元種（＝酵母と強力粉を混ぜて発酵させておいたもの）を入れます。

お塩を少し入れて・・・

今回はミカンで作った自家製酵母を入れてみました。

混ぜて、混ぜて・・・

手でこねて、まとめて、発酵させます。



発酵したら、取り出して、形作って・・・

ドライフルーツを入れます。

形を整えて、さらに時間を置いて発酵させたら、切れ目をいれます。

オーブンで焼いて、できあがり！

とってもお洒落な友人宅。焼けたパンは暖炉で温めて食べていました。

私のおうちは夫の反対で暖炉が設置できなかったんだけどね・・・
そのお話はこちらから。

レーズン酵母ができたら、私もおうちで作ってみよーっと。

のぞみーるがキッチンで美味しそうなパンを切ってるニャン。
六花も食べてみたいニャン。
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