さて、週末の出来事です。
お味噌って作ったことありますか？
私は去年、農家出身の友人から習って初めて作り、今年は１人で作ってみました。
自分で作るから、手前味噌!(^^)!
味噌作りをはじめたきっかけは、ちょっと恥ずかしい話なんだけど、去年の春、人生初めての手術をしたんですね。
全身麻酔だったこともあって「死んだらどーしよ!?」って思い、次に考えたのが「夫に何か残さなきゃ！」で、「自分が死んでも思い出とともに残るものを・・・」と考えたら、夫は食べること＆美味しいものが好きなんで、「夫と一緒に味噌作りをする」って結論になっちゃったんです。
もし私に何かあっても、お味噌が食べられるころに、夫が味噌作りをしたことを思い出して、「あぁ、あの頃は・・・」と思ってくれたら良いなぁ～と思って。
今はすっかり良くなってピンピンしてますけど・・・（笑）
私のおうちのお味噌は「食べる味噌」です。キュウリや人参につけて、食べます。
麹が通常の3倍入っているから、甘くて美味しいんです。
まずこんな乾燥大豆１㎏（北海道産！）を水に一晩つけます。
私は夜に味噌作りをしようと思ったので、朝から水につけました。
こんな感じです。大豆は膨らむのでボールに少な目に入れます。
仕事から帰ってくると、こんなに大豆が膨らんでいました。
さて、私のおうちは深夜電力が安いので、電気代がかかることは夜にします。
少し不健康ですが、『真夜中の味噌作り』です（笑）
水をすった大豆をザルに入れ、大好きなヘルシオにいれます。
もちろん蒸し器で蒸したり、鍋で茹でても大丈夫！去年は大豆を茹でてつくりました。
その間に、麹の塩切りを行います。麹3㎏と塩450ｇをよく混ぜておきます。
これが麹です。かたまりがあります。
塩切りをしながら、かたまりをほぐします。
ヘルシオに入れた大豆は「蒸し物（強）35分」×3回でした。
タケノコはもっと簡単だったのにね。タケノコを茹でた話はコチラから。
取り出して袋にいれて、潰して、麹とまぜます。
1人の地道な作業＆手がベタベタなこともあって、写真は撮れませんでした(-"-)
出来あがり！
空気に触れるとカビてしまうので、隙間なくピッチリと味噌をつめて、袋の口も閉めて、キッチンの隅っこで保存します。
梅雨の前まで放置です。良いお味噌になるかなぁ～!(^^)!
ニャッ？のぞみーるはこんな真夜中にキッチンで何をしているニャ？
六花はもう自分のベットだよ～。
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